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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鮮活大明蝦洗凈，剔去背脊沙線，剪去須、爪和頭槍（剪至蝦眼睛）；
生蔥、生姜、蒜頭切末；
炒鍋放旺火上，下油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動二三下即將油潷去；
鍋中留余油約50克移中火上，反復將明蝦兩面煎勻至蝦頭出油；
再投入蔥末、姜末、蒜末顛炒片刻，再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯炒一二分鐘，然后用濕淀粉勾薄芡裝盤并飾配香菜佐食。
生蔥、生姜、蒜頭切末；
炒鍋放旺火上，下油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動二三下即將油潷去；
鍋中留余油約50克移中火上，反復將明蝦兩面煎勻至蝦頭出油；
再投入蔥末、姜末、蒜末顛炒片刻，再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯炒一二分鐘，然后用濕淀粉勾薄芡裝盤并飾配香菜佐食。
3制作提示
1.原料中植物油50克是實耗量，因有過油煎制的過程，需準備植物油300克左右；2.烹制時注意“煎”的火候，并兩面煎勻，裝盤應將蝦一尾一尾碼整齊，以示其“煎”的特色。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
明蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
明蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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