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蟹黃大白菜

蟹黃大白菜

工藝:

口味:奶湯咸鮮

菜系:福建菜

功效:清熱解毒調理 壯腰健腎調理 便秘調理 

主料:螃蟹 白菜 

輔料:小麥面粉 

調料:黃酒 味精  豬油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將螃蟹洗凈,蒸熟,待涼后去殼,取出蟹黃(蟹肉留作他用);
白菜擇洗干凈,直切成長12厘米、寬2厘米的塊;
炒鍋放在微火上,下熟豬油燒至五成熱,放入白菜塊過油2分鐘;
待柔軟后將油潷去,沖入奶湯(750克),用微火煨20分鐘,倒入湯盤中;
炒鍋放在旺火上,舀入熟豬油燒熱,放入面粉研至乳白色時,將煨好的白菜塊連汁倒入,加入精鹽、味精調勻,稍燴片刻;
先將白菜塊撈入湯碗中,用筷子逐塊理成條狀,擺齊,再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴,倒在白菜上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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