1本菜譜的營養成分

• 熱量219.65千卡
• 蛋白質30.32克
• 脂肪1.68克
• 碳水化合物18.62克
• 膳食纖維3.53克
• 膽固醇484毫克
• 硫胺素0.05毫克
• 核黃素0.4毫克
• 尼克酸0.84毫克
• 鈣657.85毫克
• 磷195.55毫克
• 鉀348.35毫克
• 鈉5毫克
• 鎂156.9毫克
• 鐵55.16毫克
• 鋅3.94毫克
• 硒43.64微克
• 銅1.56毫克
• 錳0.77毫克

2制作方法

3制作提示

汆菜的生料有的上漿，有的不上漿。汆分為清氽和混汆兩種，其主要區別在于汆后湯色的清澈程度。汆后湯清可見底者為清汆，汆后湯色乳白不見底者為混汆，本品屬清汆菜式，使湯大開，否則湯易混濁不清。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。發菜（干）：發菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。發菜性味甘、寒；發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜于肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用；對婦女月經不調、營養不良、手術后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。

6食物相克

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。