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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬排骨切成6×5厘米大小的10～12塊，每塊留2根骨，并削去太厚的肥肉；
鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色后裝起待用；
鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝干油；
鍋復上火加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結、上色的排骨，改小火燜；
待燜爛后去掉蔥結裝盤，配以10塊小饅頭即成。
鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色后裝起待用；
鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝干油；
鍋復上火加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結、上色的排骨，改小火燜；
待燜爛后去掉蔥結裝盤，配以10塊小饅頭即成。
3制作提示
1.排骨塊大小厚薄要一致，每塊均留2根肋骨和少量肥膘；2.因有排骨過油過程，需準備花生油750克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
6食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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