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1本菜譜的營養成分
2制作方法
河鰻用草紙擦凈粘膜，洗凈，用刀沿背脊剖開，去內臟，洗凈，在肉面剖斜形交叉花刀；
醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥米、姜米調成汁；
調好的味汁抹滿鰻魚全身，腌漬30分鐘；
將剔出的鰻魚骨切成段、洗凈，與上湯100毫升、醬油、白糖、香油一并下鍋煮10分鐘去骨留汁待用；
將腌漬過的鰻魚入烤箱（溫度70℃）烤5分鐘取出；
將鰻魚抹上骨汁翻面再烤5分鐘，再抹骨汁再翻面烤，如是反復三次；
待鰻魚烤熟，取出切段裝盤，點綴上香菜即成。
醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥米、姜米調成汁；
調好的味汁抹滿鰻魚全身，腌漬30分鐘；
將剔出的鰻魚骨切成段、洗凈，與上湯100毫升、醬油、白糖、香油一并下鍋煮10分鐘去骨留汁待用；
將腌漬過的鰻魚入烤箱（溫度70℃）烤5分鐘取出；
將鰻魚抹上骨汁翻面再烤5分鐘，再抹骨汁再翻面烤，如是反復三次；
待鰻魚烤熟，取出切段裝盤，點綴上香菜即成。
3制作提示
烤制時要注意火候和翻面。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
6食物相克
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
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