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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥白、姜放入溫水鍋中煮沸，再將魚翅排在竹箅上，放入沸水鍋中氽一下，去掉腥味取出，裝在湯盤里；
雞肉切成4塊；
豬五花肋條肉切成8塊；
炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，將雞肉、豬五花肋條肉下鍋，加入蔥白、姜片、花椒、黃酒、醬油炒幾下，加肉清湯1500克；
煨到原湯約剩三分之二時起鍋，揀去蔥白、姜片、花椒、雞肉、豬五花肋條肉，煨湯倒進碗時待用；
炒鍋放在中火上，將煨湯下鍋，加入味精燒至汁稠時用濕淀粉勾芡，澆在魚翅上，再淋上芝麻油即成。
雞肉切成4塊；
豬五花肋條肉切成8塊；
炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，將雞肉、豬五花肋條肉下鍋，加入蔥白、姜片、花椒、黃酒、醬油炒幾下，加肉清湯1500克；
煨到原湯約剩三分之二時起鍋，揀去蔥白、姜片、花椒、雞肉、豬五花肋條肉，煨湯倒進碗時待用；
炒鍋放在中火上，將煨湯下鍋，加入味精燒至汁稠時用濕淀粉勾芡，澆在魚翅上，再淋上芝麻油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
魚翅(干)：魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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