1本菜譜的營養成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質104.23克
• 脂肪502.52克
• 碳水化合物31.94克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維3.32克
• 膽固醇855毫克
• 胡蘿卜素115微克
• 硫胺素2.82毫克
• 核黃素0.75毫克
• 尼克酸28.52毫克
• 鈣138.65毫克
• 磷991.3毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂172.7毫克
• 鐵22.99毫克
• 鋅17.64毫克
• 硒78.4微克
• 銅0.98毫克
• 錳1.4毫克

2制作方法

3制作提示

1.肥肉不宜煮過爛，以免影響菜肴成形；2.淋炸要隨時滾動，使其受熱均勻，以達到更好成熟效果；3.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。