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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬五花肉去殘毛，在明火上將皮燎焦，放入溫水中浸泡20分鐘；
再取出用小刀刮去焦皮（肉皮不能刮破），洗凈；
再放入湯鍋中煮至肉皮用手掐得動，撈出后在皮上戳若干小眼；
蜂蜜入碗加水，按1比5的濃度制成溶液；
調制好的蜂蜜溶液涂抹在肉皮上，晾干；
冬菜剁為碎末；
炒鍋上旺火，注入熟豬油，燒至五成熱，下五花肉炸呈金紅色，撈取控油；
五花肉控油晾涼后，切為5厘米長、3毫米厚的大片；
取粗瓷碗1只，將肉皮朝下一片一片整齊地碼入碗中；
炒鍋上火，注入豬油，下冬菜煸香，加鹽、姜末、紅糖、甜醬油、醬油，翻炒均勻；
炒勻的冬菜舀在肉上面，上籠用旺火蒸3小時，翻扣在盤內即成。
再取出用小刀刮去焦皮（肉皮不能刮破），洗凈；
再放入湯鍋中煮至肉皮用手掐得動，撈出后在皮上戳若干小眼；
蜂蜜入碗加水，按1比5的濃度制成溶液；
調制好的蜂蜜溶液涂抹在肉皮上，晾干；
冬菜剁為碎末；
炒鍋上旺火，注入熟豬油，燒至五成熱，下五花肉炸呈金紅色，撈取控油；
五花肉控油晾涼后，切為5厘米長、3毫米厚的大片；
取粗瓷碗1只，將肉皮朝下一片一片整齊地碼入碗中；
炒鍋上火，注入豬油，下冬菜煸香，加鹽、姜末、紅糖、甜醬油、醬油，翻炒均勻；
炒勻的冬菜舀在肉上面，上籠用旺火蒸3小時，翻扣在盤內即成。
3制作提示
1.豬肉必須帶皮，煮至五成熟，將皮抹上蜂蜜水，晾干后再炸，使皮色全紅，入涼水中回軟，撈出再改刀切片；2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油10000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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