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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將乳鴿宰殺，放血，煺毛，去內(nèi)臟，去腳，洗凈，鴿身用刀拍松，入缽；
裝鴿的缽內(nèi)加鹽、醬油、黃酒，搓拌均勻，腌漬半小時(shí)；
香芹菜去根葉，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段；
炒鍋置旺火，注入花生油，燒至五成熱，下乳鴿炸至深紅色，撈出瀝油；
倒去鍋內(nèi)炸油，將芹菜300克鋪入鍋底，上放乳鴿，蓋上芹菜100克，注入肉清湯300毫升、鹽、醬油、醋、冰糖（碾細(xì)）、味精、香油、黃酒，在旺火上燒沸；
再改小火燉1小時(shí)，收配汁出鍋；
芹菜碼在盤底，乳鴿頭朝外擺放整齊，將汁澆在乳鴿上即可。
裝鴿的缽內(nèi)加鹽、醬油、黃酒，搓拌均勻，腌漬半小時(shí)；
香芹菜去根葉，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段；
炒鍋置旺火，注入花生油，燒至五成熱，下乳鴿炸至深紅色，撈出瀝油；
倒去鍋內(nèi)炸油，將芹菜300克鋪入鍋底，上放乳鴿，蓋上芹菜100克，注入肉清湯300毫升、鹽、醬油、醋、冰糖（碾細(xì)）、味精、香油、黃酒，在旺火上燒沸；
再改小火燉1小時(shí)，收配汁出鍋；
芹菜碼在盤底，乳鴿頭朝外擺放整齊，將汁澆在乳鴿上即可。
3制作提示
1.乳鴿先腌漬入味，過油炸上色，加肉湯及調(diào)料，小火慢燜，約1小時(shí)左右，已汁濃肉酥，即可出鍋裝盤；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
6食物相克
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
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