1本菜譜的營養成分

• 熱量786.2千卡
• 蛋白質89.46克
• 脂肪5.6克
• 碳水化合物48.86克
• 膳食纖維27.78克
• 胡蘿卜素431微克
• 硫胺素0.35毫克
• 核黃素2.61毫克
• 尼克酸55.61毫克
• 鈣119.85毫克
• 磷467.85毫克
• 鉀1毫克
• 鈉45.04毫克
• 鎂129.35毫克
• 鐵23.12毫克
• 鋅6.9毫克
• 硒2.34微克
• 銅6.17毫克
• 錳4.59毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸制輔料油溫不宜過高，以炸出各種香味為度。炸焦則失去其特有風味；2.炸制主料必須把水分炸盡，炸制時可采用“重油”的方法，以達至肉焦而不脆的程度；3.因有過油炸制過程，需準備菜籽油1500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞樅：雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。中醫認為雞縱有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。

6食物相克