1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)137.17克
• 脂肪119.93克
• 泛酸0.35毫克
• 碳水化合物50.26克
• 葉酸46微克
• 膳食纖維8.12克
• 膽固醇983.1毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.6毫克
• 核黃素7.05毫克
• 尼克酸29.6毫克
• 鈣434.42毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 鎂178.01毫克
• 鐵22.21毫克
• 鋅15.64毫克
• 硒254.44微克
• 銅0.68毫克
• 錳17.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.本菜中的選用的醬為昭通醬，昭通醬是以黃豆、紅辣椒，川鹽為主要原料，配加花椒、茴香籽、八角、山奈、陳皮、草果等輔料，經(jīng)過多道工序，歷時半年釀制而成。色澤紅艷，鮮香回甜，香味濃郁。一般以立冬做醬粑，冬末春初做成的醬質(zhì)為好；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備離婚同1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。