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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蛤士蟆油（雪蛤膏）洗凈后，放溫水內浸泡4小時左右，然后取出，摘去黑線及雜物，即可使用；
哈士蟆取肉切成小片；
猴頭切成片；
哈士蟆油上鍋蒸熟；
炒鍋放旺火上，加雞湯750毫升，下猴頭片、黃酒燒沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。
哈士蟆取肉切成小片；
猴頭切成片；
哈士蟆油上鍋蒸熟；
炒鍋放旺火上，加雞湯750毫升，下猴頭片、黃酒燒沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。
3制作提示
1.蛤士蟆油泡發時不宜用開水急泡，或浸泡時間過長，以免糜爛失形。泡發好的蛤士蟆油呈棉花狀，色澤白，表面有油脂光澤，質地膨松，柔軟滑嫩；2.哈士蟆油本身缺乏鮮味，并有腥味，不能單獨用，加入一定數量配料，以彌補原料味道不足。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。
6食物相克
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