1本菜譜的營養成分

• 熱量737.68千卡
• 蛋白質30克
• 脂肪43.95克
• 碳水化合物66.96克
• 膳食纖維16.65克
• 胡蘿卜素5微克
• 硫胺素0.54毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸10.85毫克
• 鈣416.6毫克
• 磷668.54毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂340.17毫克
• 鐵29.16毫克
• 鋅6.37毫克
• 硒4.06微克
• 銅15.14毫克
• 錳12.78毫克

2制作方法

3制作提示

1.一定要將蕨菜中的鹽份盡量脫干凈，否則會造成口味過咸；2.花生米、芝麻仁要炒熟，涼后才易壓成面，否則不易壓成面，易粘在一起。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效?；ㄉ剩ㄉ夯ㄉ胸S富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

6食物相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。