1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質101.22克
• 脂肪53.48克
• 泛酸0.14毫克
• 碳水化合物21.5克
• 葉酸24.4微克
• 膳食纖維2.46克
• 膽固醇162毫克
• 胡蘿卜素40.5微克
• 硫胺素1.18毫克
• 核黃素0.48毫克
• 尼克酸12.2毫克
• 鈣446.38毫克
• 磷893.39毫克
• 鉀921.8毫克
• 鈉2毫克
• 鎂341.45毫克
• 鐵27.48毫克
• 鋅10.7毫克
• 硒22.97微克
• 銅0.9毫克
• 錳4.13毫克

2制作方法

3制作提示

1.瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細均勻，否則影響外觀美；2.炒肉絲時，不要炒老，要旺火速炒，否則質老影響質量；3.味汁的調制，可因各自口味而定。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。干豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。