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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將仔公雞宰殺，整理干凈；
將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，再晾干表面水分待用；
將全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）裝入布袋內扎好放入鍋里；
把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加凈水的鍋內調和；
再將雞下鍋浸泡1個小時，然后用小火煮至半熟加鹽，再繼續煮到成熟為止，取出趁熱熏烤；
熏前先在雞身上抹遍香油；
再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖熏2分鐘后，翻轉雞身再熏二三分鐘即可。
將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，再晾干表面水分待用；
將全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）裝入布袋內扎好放入鍋里；
把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加凈水的鍋內調和；
再將雞下鍋浸泡1個小時，然后用小火煮至半熟加鹽，再繼續煮到成熟為止，取出趁熱熏烤；
熏前先在雞身上抹遍香油；
再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖熏2分鐘后，翻轉雞身再熏二三分鐘即可。
3制作提示
1.煮雞要掌握好火候，要爛而不散，以保持完整雞形，以利于進行下一道工序；2.熏制時間不可過長，否則顏色過重，影響外觀；3.再調制鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精時也可加入香辣粉，味道會更加鮮美。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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