1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)183.28克
• 脂肪52.28克
• 碳水化合物27.38克
• 膳食纖維2.7克
• 膽固醇840毫克
• 胡蘿卜素317.5微克
• 硫胺素0.4毫克
• 核黃素1.06毫克
• 尼克酸30.33毫克
• 鈣610.41毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂414.96毫克
• 鐵17.23毫克
• 鋅22.94毫克
• 硒155.7微克
• 銅1.13毫克
• 錳3.85毫克

2制作方法

3制作提示

1.以選用黑龍江省鏡泊湖所產(chǎn)的鯉魚為上品，因其肉極為鮮嫩肥美；2.剔魚骨時，要注意手法，不要把魚肉剔碎，否則無法切絲；3.浸魚絲的醋，最好用上等的老陳醋為宜，會使風(fēng)味更佳；4.因有過用陳醋浸泡魚肉的過程，需準(zhǔn)備上等老陳醋500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。