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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將連殼白果用沸水滾熟，倒落漏勺，然后打破殼，后把肉開兩邊；
再用沸水滾白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去凈心和衣；
然后再用水滾過，漂涼、浸水，要浸一天，換清水幾次；
將肥肉切丁，加入白糖拌勻成為冰肉；
用砂鍋落竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入砂鍋內，取白糖，蓋在白果上面，燉制；
2小時后白糖化水，再用木炭爐文燉，柑皮1個、肥肉100克整塊，放在白果上面，加蓋，由糖水燉至稀糖膠即可；
把白果倒入鍋內加入橘餅丁、冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成。
再用沸水滾白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去凈心和衣；
然后再用水滾過，漂涼、浸水，要浸一天，換清水幾次；
將肥肉切丁，加入白糖拌勻成為冰肉；
用砂鍋落竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入砂鍋內，取白糖，蓋在白果上面，燉制；
2小時后白糖化水，再用木炭爐文燉，柑皮1個、肥肉100克整塊，放在白果上面，加蓋，由糖水燉至稀糖膠即可；
把白果倒入鍋內加入橘餅丁、冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成。
3制作提示
1.冰肉是將肥肉丁加白糖腌制而成，腌制時間約需24小時，應提前一天準備。2.燉白果的柑皮、肥肉不用。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
6食物相克
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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