1本菜譜的營養成分

• 熱量592.24千卡
• 蛋白質15.17克
• 脂肪43.46克
• 泛酸2.07毫克
• 碳水化合物44.54克
• 葉酸609.2微克
• 膳食纖維7.72克
• 膽固醇27.9毫克
• 維生素K1微克
• 胡蘿卜素7微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.43毫克
• 尼克酸4.4毫克
• 鈣528.53毫克
• 磷234.75毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂169.33毫克
• 鐵13.36毫克
• 鋅2.29毫克
• 硒7.02微克
• 銅0.6毫克
• 錳3.69毫克

2制作方法

3制作提示

空心菜先飛水，除去澀味，炒時火旺油熱，瞬間即成，以碧綠脆嫩為佳。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

空心菜：空心菜含有豐富的纖維素、半纖維素、木質素、鈣、胡蘿卜素、葉綠素、蛋白質等營養元素。有促進腸胃蠕動、通便解毒、潔齒防齲、健美皮膚、防癌抗感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、降低膽固醇等功效。被稱為“綠色佳品”。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。