炒酸菜粉

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：便秘調(diào)理健脾開胃調(diào)理消化不良

主料：酸白菜

輔料：

調(diào)料：豬油醬油料酒花椒鹽味精大蔥姜香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量695.52千卡
蛋白質(zhì)5.83克
脂肪60.58克
泛酸0.02毫克
碳水化合物35.92克
葉酸7.3微克
膳食纖維2.35克
膽固醇46.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素102.9微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸2.26毫克
鈣178.57毫克
磷153.76毫克
鉀392.62毫克
鈉2毫克
鎂94.55毫克
鐵8.5毫克
鋅1.43毫克
硒5.19微克
銅0.18毫克
錳0.74毫克

2制作方法

將酸菜沖洗干凈，片成薄片，再切成細絲，擠凈水分；蔥姜洗凈切絲備用。
炒鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥姜絲熗香，烹入料酒、花椒水、醬油，再下酸菜炒散，加精鹽，味精、粉絲炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

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