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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將四季豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的絲，入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水；
將豬肉洗凈切成細絲，用濕淀粉10克（淀粉7克加水）抓勻上漿；
鍋內加花生油燒至四成熱，放入肉絲滑散，加入醬油、料酒、蔥姜絲炒香；
放入四季豆絲、白糖、精鹽、味精炒開，用濕淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
將豬肉洗凈切成細絲，用濕淀粉10克（淀粉7克加水）抓勻上漿；
鍋內加花生油燒至四成熱，放入肉絲滑散，加入醬油、料酒、蔥姜絲炒香；
放入四季豆絲、白糖、精鹽、味精炒開，用濕淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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