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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬腰剝膜去油筋，對剖成兩片，再用平刀法批去腰臊，剞上網形花紋，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距為
3厘米的刀口，全部剞滿后，再將原料轉一個角度約45度左右，再剞滿上述刀紋，使兩遍刀紋交叉，形成網狀花紋，再切成三厘米見方的塊，將腰塊放在多量沸水鍋中迅速地燙一下，使其因刀紋的影響，卷縮成球狀，花紋爆出，同時燙去血水，腥臊減少，然后撈出立即用冷水激涼、瀝干，將鴨梨削皮去核，切成
5厘米厚的片；淀粉加水調成芡汁；大蔥洗凈切段；姜洗凈切成絲備用。
將鍋燒熱，放豬油燒至七成熱時，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出瀝油，原鍋內留少許油，放蔥姜絲煸炒出香味，烹黃酒、下梨片、細鹽、味精，燒沸后，下水生粉勾包芡，使鹵汁稠濃，再倒入腰花，顛翻均勻即可。
3厘米的刀口，全部剞滿后，再將原料轉一個角度約45度左右，再剞滿上述刀紋，使兩遍刀紋交叉，形成網狀花紋，再切成三厘米見方的塊，將腰塊放在多量沸水鍋中迅速地燙一下，使其因刀紋的影響，卷縮成球狀，花紋爆出，同時燙去血水，腥臊減少，然后撈出立即用冷水激涼、瀝干，將鴨梨削皮去核，切成
5厘米厚的片；淀粉加水調成芡汁；大蔥洗凈切段；姜洗凈切成絲備用。
將鍋燒熱，放豬油燒至七成熱時，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出瀝油，原鍋內留少許油，放蔥姜絲煸炒出香味，烹黃酒、下梨片、細鹽、味精，燒沸后，下水生粉勾包芡，使鹵汁稠濃，再倒入腰花，顛翻均勻即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。鴨梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；梨能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
6食物相克
鴨梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌于鵝肉同食。
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