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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞去內臟、氣管和嗉囊，洗凈瀝干水；
蔥切成段，剩余蔥和花椒、鹽一起剁成細末（即成蔥椒鹽）；
用蔥椒鹽將雞身內外擦勻，腌30分鐘；
將雞身扒開，皮朝下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、黃酒，上籠蒸至八成熟取出，揀去蔥、姜；
將飯鍋巴弄碎放入炒鍋中，撒上茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，用中火熏至剛聞至荷葉香味；
旺火熏至濃煙四起時，將鍋端離火口；
待煙散完取出雞，抹上香油，先剁下雞頭和翅尖，再剁成3厘米見方的塊，按原雞形裝盤即成。
蔥切成段，剩余蔥和花椒、鹽一起剁成細末（即成蔥椒鹽）；
用蔥椒鹽將雞身內外擦勻，腌30分鐘；
將雞身扒開，皮朝下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、黃酒，上籠蒸至八成熟取出，揀去蔥、姜；
將飯鍋巴弄碎放入炒鍋中，撒上茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，用中火熏至剛聞至荷葉香味；
旺火熏至濃煙四起時，將鍋端離火口；
待煙散完取出雞，抹上香油，先剁下雞頭和翅尖，再剁成3厘米見方的塊，按原雞形裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。
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