車前草

原料別名：車輪菜、車前、當道、牛舌、蝦蟆衣、牛遺、蛤螞草、蝦膜草、餞貫草、地膽草、白貫草、牛舄、勝舄、馬舄

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，15至30克（鮮品加倍）；或搗汁飲。外用：適量，煎水洗，搗爛敷或絞汁涂。

禁忌人群：精滑不固者禁服。

適用人群：一般人都可食用。

1原料介紹

車前草為車前科植物車前或平車前等的全草。車前多年生草本，生于山野、路旁、花圃或菜園、河邊濕地。分布于全國各地；平車前生于山野、路旁、男士及河邊。分布于東北、華北、西北地區，河南、湖北、西藏等省區也有分布。夏、秋季采挖，除去泥沙，曬干或鮮用。
1. 車前根叢生，須狀。葉基生，具長柄；葉片皺縮，展平后為久狀橢圓形或寬卵形；長4至13厘米，寬2至8厘米；表面灰綠色或污綠色，具明顯弧形脈5至7條；先端鈍或短尖，基部寬楔形，全緣或具不規則波狀淺齒，穗狀花序，蒴果橢圓形，周裂，氣微香，味微苦。
2. 平車前主根圓錐狀，直而長。葉片較狹，長橢圓形或橢圓狀披針形，長5至14厘米，寬1至3厘米，邊緣有小齒，基部狹窄。穗狀花序頂端花密生，其余同上。

2營養分析

車前草提取物對艾氏癌及肉瘤-180有較弱的抑制作用。

3適宜人群

一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

4食用指導

1. 濕熱蘊結膀胱，小便淋瀝澀痛者，可與木通、滑石、黃柏等配五。
2. 咽喉腫痛，喉痹乳蛾者，可與鳳尾草、烏梅肉配伍；凡血淋尿血得，可與藕節、側柏葉、滑石、甘草配伍。

5食療作用

《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動風、發瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。
《飲食須知》：多食動風助火，發瘡疾。有病人及患冷積者勿食。

6食材文化

車前草味甘，性寒；歸腎、膀胱、肝經；體滑降利；
具有清熱利尿，涼血解毒的功效；
主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，水腫黃疸，瀉痢，肺熱咳嗽，肝熱目赤，咽痛乳蛾，衄血，尿血，癰腫瘡毒。

7溫馨提示

炮制：取原藥材，除去雜質，搶水洗凈，稍潤，切段，干燥。炮制后貯干燥容器內，置通風干燥處，防蛀。