番薯葉

原料別名：白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉

原料分類：蔬菜類及制品

禁忌人群：腸胃積滯者，不宜多食。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

地瓜葉具有顯著的食療保健功能，是很有開發(fā)價值的保健長壽菜。地瓜秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分。

2營養(yǎng)分析

現(xiàn)代研究表明，番薯莖葉富含維生素A，并含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分。番薯莖葉對中老年2型糖尿病輕癥患者有較好療效。
醫(yī)學研究還證明，地瓜莖尖不僅能提高人體抗病能力及免疫能力，還有延緩衰老、促進膽固醇的排泄、降低血壓、降血糖、降低心血管疾病的發(fā)病率及通便、防癌的作用。

3適宜人群

適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。

4食材文化

番薯葉性平、味甘、微涼；
有生津潤燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

5溫馨提示

1. 聯(lián)合國亞洲蔬菜研究發(fā)展中心的一份“抗氧化蔬菜報告”表明，地瓜葉名列十大抗氧化蔬菜前列。
2. 美國把紅薯莖尖嫩葉列為“航天食品”，日本把它稱為“美味保健食品”。
3. 地瓜葉是中國長壽縣一帶廣西巴馬縣常食蔬菜之一，故名“長壽菜”。而眾所周知的海帶也是著名的“長壽菜”，故地瓜葉與海帶勘稱海陸蔬菜雙雄。