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塘鱧魚
原料別名：鱸形目塘鱧魚
原料分類：魚類
食用提示：每次食用50-100克
禁忌人群：高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適用人群：適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
1原料介紹
鱸形目塘鱧魚科的通稱。約有40屬150余種 。體延長或粗壯，稍側扁，一般長60～100毫米，大的可達150～200毫米。頭平扁或側扁。眼中等大或小，不突出于頭的背面，無游離眼瞼；眼上方有時具骨質嵴。
2營養分析
塘鱧魚是一種兇猛的肉食性的魚類，由于它主食蟹類、小蝦、小魚等，故稱是蟹類天敵，烏塘鱧魚肉質鮮美，營養豐富、價值高，宜做湯菜使用，并有清涼退火之功效，閩南地區有給小孩喂養“?虎湯”的習慣，是沿海名貴的食用魚類。
3適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
1. 適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
4食用指導
烏塘鱧魚肉質鮮美，營養豐富、價值高，宜做湯菜使用，并有清涼退火之功效。
5食療作用
《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。”
《羅氏會約醫鏡》記載：“牛肉，安中補脾，養胃益氣。”
6食材文化
塘鱧魚體形粗壯，前部渾圓，頭大稍扁平。塘鱧魚屬底層魚類，冬季伏于水底，待到春天油菜抽蕾盛開之際，便是塘鱧魚產卵季節，此時塘鱧魚在蘇州水產交易市場常可見到。
7溫馨提示
塘鱧魚雖然肉質鮮美但是高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃哦。
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