豆瓣菜

禁忌人群：

適用人群：

1適宜人群

一般人群均可食用
1. 適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

2食療作用

據說，食用牛肉得習慣最早來源于歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。今天，美國是消費牛肉的最大國家，牛排則早于在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應，比如日本，可說是將牛肉發揮到了極致。各國對牛肉的態度、習慣不同，所以牛肉的食用方法也不同：美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊腓力牛排燒烤后再切片；羅馬風味的佛跳墻則最讓人津津樂道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥；對英國人來說，則習慣于將大塊的牛排叉起來烤；法式牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位；至于德國人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的；在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中，使和風照燒沙朗牛排口味別具一格……