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鲆
原料別名：片口魚、比目魚、牙片、偏口
原料分類：魚蝦蟹貝類
食用提示：每次約60克
禁忌人群：一般人都可食用。
適用人群：一般人都可食用。
1原料介紹
鲆主要產于黃海北部和渤海，如遼寧的莊河，河北的秦皇島，山東的蓬萊、石島，以秦皇島產的為好。4～6月是產牙鲆的旺季。其體長側扁，一般體長20厘米左右、體重200克左右、眼大而突出，兩眼均在頭部右側，上眼位高，位于頭背緣中線上。兩側口裂稍不等長，兩額均有尖細牙齒，前鰓蓋邊緣游離、側線完全，在胸鰭上方無彎曲、有眼一側被弱櫛鱗，體呈黃褐色或深褐色、無斑紋。無眼一側白色，被圓鱗，頭部及兩眼間鱗片均細小而密、背鰭由眼部直至尾柄前端；胸鰭一對、較小；腹鰭由胸鰭后部起至尾部前端；尾鰭雙截形、尾柄長。
2適宜人群
中氣下陷，脾虛泄瀉，下元不固，夢遺滑精，月經過多及孕婦禁服。
3食療作用
本品以形似牛之膝骨而得名。《本草經集注》云：“其莖有節，似牛膝，故以為名。”《綱目》云：“《本經》又名百倍，隱語也，言其滋補之功，如牛之多力也。”以古懷慶府（今河南省）所產者佳，故名懷牛膝。
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