哈密瓜

原料別名：甜瓜、甘瓜、庫洪（維吾爾語）

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天90克左右

禁忌人群：患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產后、病后的人不宜多食；糖尿病人慎食。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

哈密瓜屬葫蘆科植物，是甜瓜的一個變種。源于突厥語“卡波”，意思即“甜瓜”。我國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈密瓜。新疆除少數高寒地帶之外，大部分地區都產哈密瓜，最優質的哈密瓜產于南疆的伽師縣、哈密和吐魯番盆地。新疆哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到來年春天，味道仍然新鮮。
哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。

2營養分析

1. 哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品；
2. 哈密瓜有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。

3適宜人群

虛寒泄瀉、濕濁中阻、風寒或寒痰咳喘者禁服。

4食療作用

《綱目》云：“此草根似麥而有須，其葉如韭，凌冬不凋，及有諸韭、忍冬諸名。俗稱作門冬，便于字也。可以服食斷谷，故又有余糧，不死之稱。”

5食材文化

哈密瓜味甘、性寒；
具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效；
適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者，有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用。

6溫馨提示

1. 搬動哈密瓜應輕拿輕放，不要碰傷瓜皮，受傷后的瓜很容易變質腐爛，不能儲藏；
2. 哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。