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豌豆苗
原料別名：寒豆苗、豆苗
原料分類：蔬菜類及制品
食用提示：每餐50克
禁忌人群：一般人群均可食用。
適用人群：一般人群均可食用。
1原料介紹
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。
2營養分析
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
3適宜人群
一般人都可食用。
1. 脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用。
1. 脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用。
4食療作用
本品葉如馬齒，性滑似莧，故名馬齒莧。蘇公布曰：“一名五行草，以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑也”《綱目》云：“其葉比并如馬齒，而性滑利似莧，故名。其性耐久難燥，故有長命之稱。”耐旱菜義同。
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