蒜茸魚皮

先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙；再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，...

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工藝油爆

椒油蒜泥魚皮

將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；香菜擇洗干凈，切成段。魚皮（鯪魚皮）用開...

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工藝油爆

魯式紅燒魚皮

將發(fā)好魚皮改成長4厘米、寬5厘米的抹刀片，用開水汆透，撈出用清水漂凈，反復(fù)汆兩遍，將水?dāng)D凈；炒鍋內(nèi)加清湯20毫升、蔥段1...

類別山東菜補虛養(yǎng)身調(diào)理 

工藝油爆

蟹粉鮮魚皮

油菜心擇洗干凈，修成鸚鵡嘴形，再改刀成4瓣；香菜擇洗干凈；姜洗凈，15克切片，10克切末；蔥洗凈，15克蔥挽結(jié)，10克蔥...

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工藝油爆