1原料介紹

主產于江西、河北、河南等地，以江西產量大，質量好。夏、秋二季莖葉茂盛、果實成熟時采割，除去雜質，曬干，切段生用。
江香薷全體長30至50厘米，基部紫紅色，上部黃綠色或淡黃色， 全體密被白色柔毛。莖方柱形，直徑1至2厘米，節明顯，節間長4至7厘米。質脆易斷。葉多脫落，完整者呈狹長披針形，暗綠色或黃綠色。莖頂有果穗，宿萼鐘狀，淡紫紅色或灰綠色，先端5裂，密被茸毛，小堅果4，香氣濃，味辛涼。青香薷，較短小，長20至40厘米，節間長3至5厘米。葉灰綠色至綠色，花序較短，氣香而微，味辛涼。均以枝嫩，穗多，香氣濃者為佳。

2營養分析

1.發汗解表，和中化濕。主治夏月著涼感冒、內傷生冷暑濕、惡寒發熱、頭痛、無汗、吐瀉腹痛等癥。
2.利水消腫。適于水腫、小便不利。
本品辛溫發散，外能解表，下能利尿，功似麻黃而力弱不禁風，適于夏月涼及風水水腫，故有“夏月麻黃”之稱。

3適宜人群

4食用指導

內服宜涼飲。
1.香薷發散風寒，有發汗解表作用，但多用于夏季貪涼，感冒風寒所引起的發熱、惡寒、頭痛、無汗等癥，往往與藿香、佩蘭等配合應用。香薷有祛除暑濕的作用，故適用于暑季恣食生冷、濕阻脾胃所引起的嘔吐、泄瀉，可配合扁豆、黃連、厚樸等同用。香薷利小便、消水腫，可單獨應用，也可配白?同用以健脾利水。
2.香薷既能發汗解表，又能祛暑化濕，故在暑天因乘涼飲所引起的怕冷發熱無汗及嘔吐腹瀉等癥，是一味常用的藥品。本品雖能祛暑，但性溫辛散，多適用于陰暑病癥，前人說：「夏用之用香薷，猶冬月之用麻黃。」故在臨床用于祛暑解表時必須具備怕冷及無汗的癥候。如屬暑濕兼有熱象的，可配黃連同用。至于暑熱引起的大汗、大熱、煩渴等癥，就不是本品的適應范圍了。

5食療作用

中國食用松子約始見載于漢代。
《漢武內傳》已有食用松柏產物的記載。其后，文獻經常能夠找到食松子延年益壽的記載。
如《海藥本草》謂“久服輕身，延年不老”；
《本草經疏》謂其“味甘補血，血氣充足，則五臟自潤，發白不饑。仙人服食，多餌此物，故能延年，輕身不老”。
據《打牲烏拉志典全書》記載，清宮曾將松子列為御膳食品。
《日華子本草》載“逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟”。
《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛”。可見常食松于能延年、美容。

6食材文化

7溫馨提示