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面肥
原料分類：其他
禁忌人群：一般人都可食用。
適用人群：一般人都可食用。
1原料介紹
老面發(fā)酵法是很古老的方法，在前一天做面食時留一塊發(fā)好的面團(tuán)，任其發(fā)酵。第二天把這塊面團(tuán)與溫水?dāng)噭蚍诺叫虏牧侠镆黄鹑?，就可以發(fā)酵了，不過速度較慢，但是效果會比發(fā)酵粉要好。老面留的時間越久越好，這塊隔夜的面團(tuán)就叫老面。面點(diǎn)店和有些高級的糕點(diǎn)屋都是用這種方法來制作發(fā)酵面點(diǎn)的。
2營養(yǎng)分析
發(fā)面制作的食物口感蓬松，易于消化。一種發(fā)酵飽滿的食物，會給人一種食欲感極強(qiáng)的感覺，特別腸胃不好或者牙口不好的人，食用發(fā)面制品易于消化。
3適宜人群
一般人皆可食用；
孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。
孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。
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