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茴香
原料別名：香絲菜、茴香菜、小茴香
原料分類：蔬菜類及制品
食用提示：香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克
禁忌人群：?陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。
適用人群：所有人群均可食用。適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者。
1原料介紹
茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
2營養分析
主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
3食用指導
1. 小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 發霉茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。
4食療作用
古稱何首烏有雌雄之分，入夜則藤蔓相交，故名夜交藤。《斗門方》云：“取根若獲九數者，服之乃仙，故名九真藤。”
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