生菜

原料分類：蔬菜類及制品

食用提示：每次80克

禁忌人群：尿頻、胃寒的人慎食。

適用人群：一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經衰弱的人。

1原料介紹

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

2營養分析

1. 生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；
2. 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；
4. 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

3適宜人群

脾胃虛寒，食少便溏及寒痰、濕痰者慎服。

4食用指導

1. 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈；
2. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；
3. 無論是抄還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；
4. 生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；
5. 將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

5食療作用

瓜蔞，《詩經》作“果贏”。《綱目》云：“贏與瓜同。許慎云：木上曰果，地下曰瓜。此物蔓生附木，故得兼名。栝樓即果裸二字音轉也，亦作瓜蔞，愈轉愈失其真矣。古者瓜、姑同音，故有澤姑之名。齊人謂之天瓜，象形也。”