南沙參

原料別名：沙參、知母、白沙參、苦心、識(shí)美、虎須、白參、志取、文虎、文希、羊婆奶、鈴兒參、泡參

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內(nèi)服：煎湯，10至15克（鮮品15至30克）；或入丸、散。

禁忌人群：風(fēng)寒咳嗽者忌服。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

南沙參為桔梗科植物沙參、杏葉沙參、輪葉沙參及其同屬多種植物的根。沙參、輪葉沙參、杏葉沙參屬多年生草本，多生于山地、草叢中或灌木叢中，沙參分布于江蘇、安徽、浙江、江西、湖南等地，杏葉沙參分布于河北、山西、陜西、山東、河南、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州等地，輪葉沙參分布于東北、華北、華東、西南及華南。播放后2至3年采收，秋季挖取根部，除去莖葉及須根，洗凈泥土，趁鮮用竹片刮去粗皮，切片，干燥。
南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數(shù)個(gè)蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續(xù)環(huán)狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質(zhì)松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙。無臭，味微甘。以粗細(xì)均勻、肥壯、色白者為佳。
南沙參與北沙參雖是不同科屬的兩種植物藥材，但一般認(rèn)為兩藥功用相似，但細(xì)分起來，南沙參偏于清肺祛痰，而北沙參偏于養(yǎng)胃生津。在煮粥時(shí)可辨證選用。

2食用指導(dǎo)

1. 肺熱咳嗽者，可單味水煎服。
2. 若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。
3. 久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
4. 久咳聲啞者，再伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子。
5. 若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等閑與伍，以增養(yǎng)陰生津之效。

3食材文化

南沙參味甘、微苦，性微寒；歸肺、胃經(jīng)；體輕氣和，升而微降；
具有清肺化痰，養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益胃生津的功效；
主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。

4溫馨提示

根據(jù)炮制方法的不同分為南沙參、蜜南沙參，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防蛀。蜜南沙參密閉，置陰涼干燥處。