麥芽

原料別名：大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，10～15克（大劑量30～120克）；或入丸、散。

禁忌人群：孕婦、無積滯者慎服，婦女哺乳期禁服。

適用人群：一般人都可食用。

1原料介紹

麥芽為禾本科植物大麥的發芽穎果。大麥一年生草本，全國各地均有栽培。
于4至8月果實成熟時收獲。麥芽生長全年皆可進行，但以冬、夏二季為好。取揀凈的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸或籮內蓋好，每天灑水保持濕潤，至須根長約0.3至0.5厘米時取出，曬干。
麥芽穎果兩端略尖成梭形，長0.8至1.5厘米，表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，行商芒尖已斷落。腹面為內稃包圍，有1縱溝。胚芽長披針形或線形，黃白色，須根纖細、彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。
以色淡黃、有胚芽者為佳。

2適宜人群

一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥人群。

3食用指導

1. 脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
2. 可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

4食材文化

麥芽味甘、性微溫，歸脾、胃、肝經；
升而能降；具有消食化積，舒肝回乳的功效；
主治食積不消，脘腹脹滿，嘔吐，泄瀉，食欲不振，乳汁郁積，乳房脹痛。

5溫馨提示

根據炮制方法的不同分為生麥芽、炒麥芽、焦麥芽，炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處，防蛀，防鼠，防潮。