茯苓

原料別名：茯苓個、茯苓皮、茯苓塊、赤茯苓、白茯苓、茯菟、伏靈、松腴、不死面、云苓、松薯、松苓、松木薯

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，10至15克；或入丸、散。

禁忌人群：陰虛而無濕熱、虛寒精滑、氣虛下陷者慎服。

適用人群：適宜小便不利、脾虛食少、大便泄瀉、水腫漲滿、癌癥、肝病、糖尿病患者。

1原料介紹

茯苓為多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生于松樹根上。分布于吉林、河南、安徽、浙江、福建、臺灣、湖北、廣西、四川、貴州、云南。
通常栽后8至10個月茯苓成熟，其成熟標志為苓場再次出現龜裂紋，若見菌核表皮呈黃褐色而又未出現白色裂縫，即可收獲。選晴天挖出后去泥沙，堆在室內蓋稻草發汗，等水氣干了，苓皮起皺后削去外皮，干燥。
茯苓,自古被視為“中藥八珍”之一。茯苓菌核呈類球形卵狀橢圓形致不規則形，長10至30厘米或更長，一般重500至5000克，外面有深褐色多皺褶的皮殼，內部白色或淡粉紅色，粉粒狀。
以體重堅實，外皮色棕褐，皮紋細，無裂隙，斷面白色細膩，粘牙力強者為佳。

2適宜人群

一般人都可食用
1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

3食用指導

1. 如偏于寒濕者，可與桂枝、等配伍；偏于濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍。
2. 屬于脾氣虛者，可與黨參、黃耆、等配伍；屬虛寒者，還可配附子、等同用。
3. 對于脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、山藥等配伍。
4. 對于脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之癥，可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、同用。
5. 治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
6. 用于心神不安、心悸、失眠等癥，常與人參、遠志、酸棗仁等配伍。

4食療作用

《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴．小便敷。
《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

5食材文化

茯苓味甘、淡，性平；歸心、脾、肺、腎經；氣微性和，可升可降；
具有利水滲濕，健脾補中，寧心安神的功效；
主治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳嗽，食少脘悶，嘔吐，泄瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。

6溫馨提示

炮制：取原藥材，大小個分開，浸泡，洗凈，潤透，稍蒸后趁熱切取外皮（另作茯苓皮藥用），切厚片或塊，干燥，炮制后的藥材貯干燥容器內，置通風干燥處，防潮。