煉乳（甜，罐頭）

原料分類：乳類及制品

食用提示：每次10～15克即可

禁忌人群：老人、兒童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

煉乳是鮮牛奶經(jīng)真空濃縮除掉大部分水分而制成的“濃縮牛奶”。煉乳的種類很多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強(qiáng)化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由于煉乳均經(jīng)高溫消毒，因此維生素類營(yíng)養(yǎng)元素受到破壞。

2營(yíng)養(yǎng)分析

煉乳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，為身體補(bǔ)充能量，具有維護(hù)視力及皮膚健康，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用。

3適宜人群

一般人群均可食用。

4溫馨提示

由于不是發(fā)酵制品，營(yíng)養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收。
煉乳在存放過(guò)程中容易發(fā)生霉變，開(kāi)封后須盡快食用完。
煉乳的用途，主要用于家庭或餐廳飯店飲料的調(diào)兌，如甜食類的制作以及咖啡、紅茶等飲料沖兌。
因?yàn)楹橇窟^(guò)高，不適宜作嬰兒喂養(yǎng)食品。由于糖分過(guò)高即使以1：5(乳比水)用水調(diào)和后糖分仍高，而蛋白質(zhì)含量相對(duì)過(guò)低，如作為嬰兒的喂養(yǎng)食品，容易導(dǎo)致嬰兒的營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、維生素缺乏等營(yíng)養(yǎng)缺乏病。