黨參

原料別名：東黨、臺黨、潞黨、口黨、黃參、防黨參、上黨參、獅頭參

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，9至15克；或入丸、散，或熬膏。

禁忌人群：氣滯、肝火盛者禁用；邪盛而正不虛者不宜用。

適用人群：適宜體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產后體虛者；脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易于感冒；氣虛血虧者；慢性腎炎蛋白尿者宜食；慢性貧血，萎黃病，白血病，血小板減少性紫癜以及佝僂病患者。

1原料介紹

黨參為桔梗科植物黨參、素花黨參（西黨參）、川黨參、管花黨參等的根。黨參為多年生草本，生于山地灌木叢中及林緣。分布于東北、華北及河南、陜西、甘肅、寧夏、青海、四川、云南、西藏等地；素花黨參生于海拔1500至3200米的之間的山地林下、林邊及灌叢中，分布于山西中部、陜西南部、甘肅、青海、四川西北部；川黨參生于海拔900至2300米的山地林邊灌叢中，現有大量栽培，分布于陜西、湖北、湖南、四川、貴州等地；管花黨參生于海拔1900至3000米之間的山地灌木林下及草叢中，分布于四川、貴州、云南。
移栽后第2或3年9至10月將根挖出，洗凈，曬4至6小時，然后用繩捆起，揉搓使根充實，經反復3至4次處理后，即可扎成小捆，貯藏或進行加工。貯藏期間宜放于涼爽干燥處，避免蟲蛀。
1. 黨參根呈圓柱形或長圓錐形，表面灰黃色至紅棕色，有不規則縱溝及皺疏生櫻花長皮孔，上部多不狀皺紋；根頭有多數突起的莖痕及芽痕，集成球狀，習稱“獅子盤頭”；要破碎處有時可見黑褐色膠狀物質柔潤或堅硬，折斷面較平坦，皮部厚，黃白色至至棕褐色，常有裂隙，與木部交接處有一深棕色環，木部約占直徑的1/3至1/2，淡黃色。氣微得，味甜，嚼之無渣。
2. 素花黨參根稍短，表皮灰棕色，栓皮粗糙，多皺縮扭曲，上部環狀密集，油點多。質堅韌斷面不平整，嚼之有渣。
3. 川黨參根下部少分枝。表面灰棕色，栓皮常局部脫落，上部環紋較稀。斷面皮部肥厚，裂隙較少，味微甜，酸。
4. 管花黨參根下部略有分枝，表面常皺縮成稀疏，根頭有球狀獅子務須頭，斷面粉質或糖樣角質，氣微香，味微甜。
均以根肥大粗壯，肉質柔潤，香氣濃，甜味重，活受罪之無渣者為佳。

2營養分析

黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加；能擴張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。

3適宜人群

一般人群均可食用。
1. 適合減肥人士、癌癥早期患者、便秘、高血脂、高血壓患者多食；
2. 但是蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。

4食用指導

1. 黨參生津止渴宜生用，健脾益氣宜炙用。
2. 中氣不足，脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力等癥，可與白術、茯苓、甘草同用，以健脾益氣。
3. 脾虛胎動不安，胎萎滑胎者，可與白術、桑寄生等相佐，以健脾安胎。

5食材文化

黨參味味甘，性平；歸脾、肺經；質潤氣和；
具有健脾補肺，益氣養血生津；
主治脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虛喘咳，氣短懶言，自汗，血虛萎黃，口渴。

6溫馨提示

根據炮制方法的不同分為黨參、米黨參、蜜黨參、土炒黨參、麩炒黨參、酒黨參。炮制后貯干燥容器內，米、蜜、土炒、麩炒、酒黨參密閉，置陰涼干燥處，防蛀。

由于黨參的味性、功效、主治項目皆與人參接近，因此臨床上一般的虛證，都可以黨參替代人參使用，不過在用量上，黨參的用量應該大些，差不多為人參的兩倍。