桂圓肉

原料別名：龍眼肉

原料分類(lèi)：水果類(lèi)及制品

食用提示：煎湯，10～15g，大量30～60g

禁忌人群：上火發(fā)炎癥狀者、懷孕忌食。

適用人群：一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。

1原料介紹

桂圓是無(wú)患子科植物龍眼的假種皮。主產(chǎn)于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺(tái)灣、云南和貴州南部也有出產(chǎn)。其中福建產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的50%。
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說(shuō)中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。
生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開(kāi)有不規(guī)則塊片，長(zhǎng)約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質(zhì)柔軟而微有粘性，常粘結(jié)呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。

2營(yíng)養(yǎng)分析

1. 桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效；
2. 研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過(guò)90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康；
3. 桂圓有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

3食材文化

桂圓味甘，性溫；
有開(kāi)胃益脾、養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛長(zhǎng)智之功效；
治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時(shí)對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

4溫馨提示

1. 購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意與瘋?cè)斯噼b別。瘋?cè)斯纸旋埨螅卸尽Ｋ耐鈿ぽ^龍眼平滑，沒(méi)有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒(méi)有龍眼肉有韌性，僅有點(diǎn)兒帶苦澀的甜味；
2. 龍眼作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃；
3. 國(guó)內(nèi)還有學(xué)者發(fā)表過(guò)龍眼抗衰老的有關(guān)論文，提出龍眼將成為不可多得的抗衰老食品。