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蜈蚣
禁忌人群：
適用人群：
1適宜人群
大眾都可食用，陰虛火旺者最宜；
嬰幼兒忌食；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
嬰幼兒忌食；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
2食療作用
皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，有明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。
今已成為民間常品，宴上常用，并有出口。過去，制皮蛋都加有一定量黃丹粉（氧化鉛），鉛含量過高有害于人體健康，20世紀80年代以來，中國已生產出低鉛和無鉛皮蛋。
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