梔子

原料別名：黃梔子、黃果樹、山梔子、紅枝子、木丹、卮子、越桃、支子、枝子、小卮子

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，6至10克；或入丸、散。外用：適量，研末摻或調敷。本品苦寒，不宜久服。

禁忌人群：凡脾胃虛寒者便溏者慎服。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

梔子為茜草科植物梔子的成熟果實。梔子常綠灌木，生于丘陵山地或山坡灌林中，有栽培。分布于中南、西南及江蘇、安徽浙江、江西、福建、臺灣等地。于10月中、下旬，果皮由綠轉為黃綠時采收，除去果柄雜物，置蒸籠內微蒸或放入明礬水中微煮，取出曬干或烘干，也可直接將果實曬干或烘干。
梔子果實呈倒卵形或橢圓形，長1.5至3.5厘米，直徑1至1.5厘米。表面紅棕色或紅黃色，微有光澤，有6至8條翅狀縱棱，棱間有一條明顯的縱脈紋，并有分枝，頂端殘存萼片。先端有6至8條長形裂片，基部稍尖，有殘留果梗。果實薄而脆，略有光澤；內表面鮮黃色，有光澤，具2至3條隆起的假隔膜，種子多數，扁卵圓形，集結成團，深紅色或紅黃色，表面密具細小疣狀突起，氣微，味微酸而苦。以皮薄，飽滿，色紅黃者為佳。

2適宜人群

一般人都可食用。
1. 適宜營養不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補保?。?br> 2. 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

3食用指導

1. 瀉火宜生用，止血宜炒炭，除煩嘔宜姜汁炒。
2. 清利濕熱。用于肝膽濕熱的發黃，常配菌陳、大黃同用，如菌陳蒿湯。
3.本品配黃芩，能瀉肺火；再加淡豆豉，能雙解表里之熱，配以黃芩，能瀉三焦火、清心熱。
4. 梔子配以生地、丹皮，能涼血止血，治血熱妄行、吐衄尿血。
5. 梔子配以黃柏、茵陳，能清熱利濕，治濕熱黃疸。
6. 過去在臨床應用方面有山梔皮去肌表熱、山梔仁清心熱的用法，現在上海地區已予簡化，均用整個梔子，不再分梔皮、梔仁。

4食材文化

梔子味苦，性寒；歸心、肝、肺、胃、三焦胞絡六經；可長可降；
具有瀉火除煩，清熱利濕，涼血止血，消腫解毒；
主治熱病心煩不眠，肝火頭痛目赤，胃熱消渴，濕熱黃疸、淋癥，吐血衄血，血痢尿血，瘡瘍腫毒，外傷腫痛。

5溫馨提示

根據炮制方法的不同分為梔子、炒梔子、焦梔子、梔子炭、姜梔子，炮制后貯干燥容器內，炒梔子、焦梔子、梔子炭、姜梔子密閉，置陰涼干燥處。