在古代，冬季很難吃到綠色蔬菜，所以大白菜和蘿卜成為了冬季主要蔬菜。但是今天，得益于運輸的發達和種植技術發展，我們可以吃到任何季節的食物。

　　不過，冬季多吃綠色蔬菜有助于清熱潤燥、補充維生素和提高抵抗力。在諸多綠色蔬菜中，茴香尤其適合冬季食用。

　　茴香的食用價值

　　茴香既是蔬菜，也是藥材。作為調味料可增香、去腥;作為蔬菜食用，茴香中富含胡蘿卜素、維生素A、B、C和葉綠色、纖維等。屬于一種高營養的蔬菜。

　　同時，茴香的氣味主要源自于其中富含的茴香腦、茴香醛等物質，具有開胃、增強食欲以及促進唾液和胃液分泌的作用。所以，茴香常常被用來制作茴香餃子、茴香包子以及涼拌茴香、茴香炒肉等。

　　茴香的藥用價值

　　在中醫里茴香味辛、性溫。具有理氣散寒、開胃、溫陽的作用。

　　驅寒

　　適用于寒濕引起的腹痛、腹脹、宮寒以及腹瀉等。尤其在冬季著涼、淋雨后，可以選擇食用茴香，具有與姜茶類似的作用。

　　止痛

　　茴香具有暖胃做工，對于冷刺激引起的胃痛、胃部痙攣等，有很好的緩解作用。此外，食用茴香還有暖胃、開胃、振奮精神的作用。

　　溫陽作用

　　腎陽虛人群在冬季，容易畏寒、怕冷，而茴香具有溫陽補腎作用，適合老人和女性食用。如茴香羊肉，不僅溫陽補腎，通知茴香有去膻味作用。緩解鼻塞、頭痛

　　因為風寒引起的鼻塞、頭痛，都可以食用茴香。

　　抗菌作用

　　茴香對于大腸桿菌、痢疾桿菌等，具有抑制作用，這也是為什么茴香可以改善腹瀉，以及促進潰瘍愈合的原因之一。

　　促進麻疹發出

　　茴香與香菜有類似作用，可以讓要發而沒發出的麻疹出透，方便治療，縮短病程。

　　減少嘔吐現象

　　此外有資料顯示，茴香還具有性激素樣作用、鎮痛作用以及抗胃潰瘍作用等。

　　茴香食用注意事項

　　1、防過敏。

　　2、上火人群少吃，在《得配本草》中記載“肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。”也就是肺熱咳嗽、干咳、胃熱有口臭等人群避免食用。

　　3、尿黃人群少吃，在《本草述》中說的“若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者，投之反增其疾也。”

　　4、陰虛人群少吃，一般陰虛火旺會表現為易上火、口干、五心煩熱等現象。