它生長(zhǎng)在陰濕腐朽的樹干上，色澤黑褐、質(zhì)地柔軟，濕潤(rùn)時(shí)，呈半透明狀，晾干后，又脆又硬，它就是木耳，這種我們餐桌上常見的食材，涼拌、爆炒、煮湯都別具風(fēng)味，可你知道嗎?就是怎么常見的一種食物，卻有著驚人的營(yíng)養(yǎng)和功效，今天就為大家詳細(xì)介紹一番常食木耳的作用。

　　1、補(bǔ)血

　　木耳被稱之為“素菜之王”，可見，它所含營(yíng)養(yǎng)的豐富，其中微量元素鐵的含量更是驚人，每百克的鐵含量是菠菜的二十倍，是豬肝的七倍，可見它是補(bǔ)血不得多的的佳品。對(duì)于貧血、咳血、痔瘡等疾病患者，多吃木耳有百利無(wú)一害。

　　2、降血壓降血脂

　　研究表明，木耳具有一定降血壓、降血脂的功能，對(duì)于心血管疾病的預(yù)防很有幫助，因?yàn)樗胸S富的維生素K，鈣、鎂等微量元素，具有活血抗凝的作用，因此，中老年人一定要多吃。

　　3、清理腸胃

　　木耳中含有豐富的膳食纖維和植物膠原，不但能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物的消化吸收，其中的植物膠原擁有很強(qiáng)的吸附作用，可以幫助身體讓無(wú)意間進(jìn)入消化道地方的異物排出體外，對(duì)腸道起到清理作用。此外，對(duì)于結(jié)石患者，木耳可以對(duì)內(nèi)源性結(jié)石起到化解的作用，因此一定要多吃。

　　4、預(yù)防腸癌

　　隨著飲食習(xí)慣的改變，腸癌的發(fā)病率日益增加，多吃木耳不但能及時(shí)清理腸道，減少有害物質(zhì)在體內(nèi)滯留的時(shí)間，木耳中還有的抗腫瘤物質(zhì)，還能增強(qiáng)身體免疫力，維持腸道內(nèi)菌群的平衡，預(yù)防腸癌的發(fā)生。

　　5、促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)

　　在我們頭發(fā)的合成中，微量元素鐵和銅扮演著重要的角色，而這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，木耳中都有。因此多吃木耳可以有效地促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，防止脫發(fā)、毛發(fā)枯燥、變白等情況的發(fā)生。

　　了解了這些功效之后，相信很多人都忍不住要進(jìn)補(bǔ)木耳了，可在吃木耳的時(shí)候這些事項(xiàng)也要注意。

　　首先，木耳泡制的時(shí)間不宜過久，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌、霉菌對(duì)木耳造成污染，產(chǎn)生毒素，特別實(shí)在氣溫較高的天氣里，一定要經(jīng)量縮短泡制的時(shí)間，一旦出現(xiàn)異味、糟爛的情況千萬(wàn)不能再食用。

　　其次，一定要將木耳烹制熟透后在進(jìn)行食用，因?yàn)槟径械哪径嗵侵挥性诟邷嘏胝{(diào)之后，才能提高溶解度，可以被人體更好的吸收，發(fā)揮出抗凝活血的作用。

　　可見木耳雖然營(yíng)養(yǎng)功效豐富繁多，但只有掌握了正確的食用方法才能將功效發(fā)揮出來(lái)。

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