而且菠菜根味苦，口感綿甜，營養(yǎng)豐富，加入菌類、堅果、豆制品，營養(yǎng)互補。而且，粉絲可吸收蔬菜水分中的營養(yǎng)。

　　主料

　　菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿卜、粉絲、炸花生米、香菜。

　　調(diào)料

　　蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。

　　做法

　　1.菠菜根洗凈，泡3分鐘，跟切好的木耳、腐竹、粉絲，泡好的胡蘿卜一起焯一下(半分鐘即可)。

　　2.炸花生米拍碎，香菜切段備用，把這些放盆中，加蒜末、鹽、生抽等拌勻，淋入少許香油即可。

　　菜花根做泡菜

　　功效

　　菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高，有利于孩子生長發(fā)育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分，長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發(fā)病率。

　　可作開胃小菜下酒用，自己動手做的泡菜有助于解除水腫，改善便秘，而且美味又健康。

　　建議不要太咸，食鹽也可在吃的時候再加入調(diào)味，防止亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

　　主料

　　菜花根、胡蘿卜、蒜片、姜片、白酒少許、干辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。

　　做法

　　1.將菜花根洗凈，削去堅硬的外表皮，切成細長條(胡蘿卜一樣)，放在盆中備用。

　　2.將配料依次放入切好的主料中，攪拌均勻。

　　3.用保鮮膜封住口，放在陰涼處(或保鮮冰箱)，泡兩天即可。

　　飲食要清淡戒辛熱

　　除適當(dāng)進食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物外，可飲用綠豆湯、酸梅湯和綠茶等，以清除體內(nèi)過大的火氣。不宜吃羊、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒等大辛大熱食品。

　　多吃清熱潤肝菜

　　晚春肝氣旺盛，可適當(dāng)配吃些清解里熱、潤肝明目的蔬菜，如薺菜、芹菜、萵筍、荸薺等。

　　清熱潤肝食物的類別

　　第一、大豆及豆制品

　　含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，對清熱與肝臟修復(fù)非常有益。

　　第二、海鮮類

　　例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等，能增強免疫功能，有利于修復(fù)受損的肝組織細胞。但選擇烹調(diào)要得當(dāng)，否則可能會引起食物中毒，蒸煮溫度要達到100度。

　　加熱時間要半小時以上。患者如果對海鮮過敏，那么就需要忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。