3、胡須
烏雞的嘴下面有一撮毛，像胡須一樣。不過母雞的胡須比公雞的更多，這跟我們想像中的不太一樣。
4、毛腳
烏雞的腿部到腳部都長著很多白色的毛，以外側更為明顯。看起來就像是穿著毛褲和毛襪。
5、五爪
一般的雞只有四個腳趾，而烏雞有五個。這是烏雞區別于普通雞的又一特征。
6、皮膚
除去一身黑毛和腿腳的少數白毛后，烏雞呈現出通體黑色的皮膚。而毛孔呈突起狀，表皮十分干燥。
7、肉質
烏雞除了外表呈黑色外，它的肉、內臟，甚至脂肪都是黑色的。只有胸部和腿部的肌肉顏色會淺一些。肉質比其它雞肉更緊，更有彈性。
8、骨頭
扒開雞肉，此雞的骨頭都是黑色的。可以說一黑到底。
六、烏雞的食用禁忌
1、上火者不宜
由于烏雞性溫，吃多了容易上火。因此，體內“火大”者，如口舌生瘡、便秘者不宜食用。
2、感冒、發燒者不宜
感冒和發燒的病人應注意飲食的清淡，不可滋補。而烏雞的滋補功效是十分明顯的，對這類病人不利。
3、腎病者不宜
烏雞中的蛋白質十分豐富，而腎病患者吃了，則可能加重腎臟的負擔。因此，腎病患者，特別是尿毒癥患者，是不可以吃烏雞的。
結語：烏雞是一種通體呈黑色的雞，但是其營養成分之多、藥用價值之高是普通禽類不能比的。常吃烏雞，不僅能防癌抗癌、提高智力、增強免疫力，對女性來說，還可以延緩衰老、滋陰補血、補腎養肝，是上好的婦科藥膳。小編給大家介紹了幾種烏雞的制作方法，大家不妨一試，不過要注意的是，烏雞骨也是非常有營養的，不要丟棄;還有，在烹飪時，盡量用砂鍋慢燉，效果更佳。
