秋季需要進補，貼秋膘幾乎是中國人每年都會做的事情。因為，自古我們都認為“夏天過后無病三分虛”，經過夏季炎熱，食欲不振，以及空調環境等造成體內積累太多的濕與熱，所以，身體也變得不堪重負。秋季進補一方面是為了補上夏季給身體帶來的虛，另一方面是為了增強身體抵抗力，預備度過寒冷的冬季。

　　但是，今天我們要說是利用平味食物在秋季進補，讓你在進補同時還不會上火。

　　一、為何要進補選擇平性食物

　　食物的性味分為“四性”和“五味”，在中醫學中食藥同源的道理我們都知道，食物和藥物之間沒有具體的分界線，從而所有食物也具備性味。

　　食物的四性分別：寒、熱、溫、涼。五味是：辛、甘、酸、苦和咸。不同性味的食物對人體的作用也不同。

　　秋季本就是一個容易干燥和上火的季節，盲目的進補，非但不能夠起到補的作用，反而會使人體更燥，或者更濕寒。

　　從秋季的氣候特點出發，萬物收斂，宜食用甘潤平和食物，所以稱為“平補”。

　　如果食用辛辣、煎烤等燥熱食物，則會引起人體上火，口舌干燥。

　　二、秋季可進補的性平食物

　　1.秋季性平食物之肉類

　　秋季吃肉貼秋膘是大多數人的選擇，但是豬肉太過油膩，羊肉和狗肉(不提倡吃狗肉)又屬于燥熱溫補食物。而牛肉為性平食物適合所有人進補。

　　牛肉在中國的消耗量僅次于豬肉，其蛋白質含量高，脂肪低，同時味道鮮美，受到大多數人喜愛。

　　牛肉中的蛋白質，氨基酸等結構比豬肉更接近人體。在中醫中人體牛肉具有補中益氣、滋養脾胃和化痰熄風等作用。《本草綱目》記載，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。

　　秋季牛肉如何吃

　　首先，秋季吃牛肉宜選擇煲湯，如牛尾湯，滋補潤燥。

　　其次，秋季吃牛肉以清淡為主，少放辛辣調味料。可以涼拌、燉煮。

　　2. 秋季性平食物之菜類

　　蔬菜是我們每天必不可少的食物，中國的衛生組織提倡每人每天1斤蔬菜。而在這里我們推薦秋季進補宜選擇十字花科的白菜。

　　首先，白菜屬于十字花科食物，具有抗癌和防癌的作用。因為其中含有吲哚-3-甲醛化合物，屬于酶類物質，具有抑制癌細胞生長和擴散的作用。

　　其次，白菜在秋季便宜易得，其中含有大約95%的水分，雖然其性平，但偏于寒性。秋季食用具有清熱除煩、解渴利尿的作用。

　　再有，白菜中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、鉀等物質，在緩解秋燥帶來便秘的同時，還可以補充身體所需的維生素和微量元素。

　　秋季白菜的食用方法

　　白菜的食用方法太多了，這里就不一一列舉，但是要注意不要加入辛辣調料，同時腐爛、沒腌透以及反復加熱之后都不宜食用。