營養解析

　　蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　食物相克

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　三鮮蘑菇

　　工藝：生炒

　　口味：咸鮮味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 單身食譜 營養不良調理 辦公室午餐

　　主料：蘑菇(鮮蘑) 200克

　　輔料：冬筍 30克 午餐肉 30克 雞肉 50克

　　調料：姜 5克 大蔥 10克 鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 1克植物油 50克 淀粉(蠶豆) 5克 各適量制作方法

　　1.蘑菇洗凈，切成1.2厘米見方的丁。熟雞肉(煮熟)、冬筍、午餐肉切成0.8厘米見方的丁;蔥切丁、姜洗凈切片。2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，加入姜片、蔥丁炒香，加入蘑菇丁、冬筍丁、雞肉丁、午餐肉丁微炒。加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉燒至蘑菇成熟入味，用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡，收汁后裝盤而成。

　　口感

　　色澤美觀，軟嫩爽口，咸鮮清香。

　　推薦食用時間

　　早餐|中餐|晚餐|零食