香炒苦瓜
工藝：炒
口味：香辣
菜系：家常菜
功效：家常菜 健脾開胃調理 營養不良調理 補虛養身調理
主料：苦瓜 120克 銀魚干 75克 豬肉(肥瘦) 50克
輔料
調料：大蒜 15克 白砂糖 5克 醬油 3克 辣椒(紅、尖、干) 20克 植物油 35克 鹽 3克 味精 2克 各適量制作方法
1.將苦瓜洗凈，切成片，放入鍋內，加少許鹽和水略煮片刻，水開后撈出備用;2.豬肉洗凈切細絲;3.將小魚干(銀魚干)洗凈后投入油鍋內，與干辣椒、蒜同時爆香，再將肉絲放入，后放入苦瓜片、醬油、白糖、鹽、味精翻炒數下即可。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
銀魚干：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。
中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
