口味：醬香味
菜系：私家菜
功效：私家菜 祛痰調(diào)理 水腫調(diào)理 明目調(diào)理
主料：薺菜 200克 蛤蜊 200克
輔料
調(diào)料：豆瓣醬 10克 大蒜 10克 大蔥 20克 鹽 3克 各適量制作方法
1.薺菜連同根搓洗干凈瀝水;2.蛤蜊洗凈，浸泡在鹽水中，除去泥沙;3.蒜去皮搗成泥狀，蔥切成絲;4.鍋內(nèi)放清水，把泡凈的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣醬;5.再次煮沸后，加入薺菜和蒜;6.煮沸后再加蔥絲，出鍋晾涼即成。
口感
醬香味鮮。
推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
營養(yǎng)解析
薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
食物相克
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
素炒空心菜
工藝：生炒
